Mehevä porkkanakakku – raikas kuorrute viimeistellään levittyvällä sulatejuustolla

Mehevän porkkanakakun kuorrutteeseen laitetaan levittyvää sulatejuustoa. Kuva: Carolina Husu

Porkkanakakun pinta kuorrutetaan sulatejuusto-rahkaseoksella. Tämä suolaisen makea pinta maustetaan tomusokerilla. Koristelussa voi käyttää mielikuvitusta. Pinnalle sopivat kuivatut hedelmät, tuoreet yrtit, sokerivedessä keitetyt porkkanasuikaleet, syötävät kukat.

10 palaa

• Ainekset
• Pohja
• 200 g voita
• 2 ½ dl sokeria
• 3 munaa
• 4 dl (200 g) hienoksi raastettua porkkanaa
• 1 dl ananasmurskaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl soodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 1 rkl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• Kostutus
• ½ dl omenatäysmehua
• Kuorrutus
• 1 rasia (200 g) Koskenlaskija levittyvä sulatejuustoa
• 1 prk (200 g) sitruunarahkaa
• 3 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• Koristeeksi
• sitruunamelissan lehtiä, syötäviä kukkia, kuivattua ananasta

Valmistusohje

Sulata voi ja sekoita siihen sokeri. Lisää porkkanaraaste, ananasmurska ja munat yksitellen vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne muihin aineisiin nopeasti sekoittaen.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kostuta jäähtyneen kakun päällys ja reunat.

Notkista sulatejuusto sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon muut kuorrutuksen ainekset. Levitä kuorrutus kakun päälle. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua. Koristele kakku.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.