Helpot blinit syntyvät vohveliraudalla – Ystävänpäivän kunniaksi vielä sydämenmuotoisina

Muikunmäti, smetana ja punasipulikuutiot tekevät rapeasta blinivohvelista täydellisen annoksen. Kuva: Jaana Kankaanpää

Ystävänpäivän kahviherkkuna nautitaan muffineita, joissa on rahkasydän. Kuva: Jaana Kankaanpää

Vorschmack, smetana, maustekurkku ja punajuuri tuovat vaihtelua blinitarjoiluun. Kuva: Jaana Kankaanpää

Perinteinen blini on pienellä valuratapannulla, runsaassa rasvassa paistettu paksu lettu. Blinit voi uudistaa ottamalla käyttöön vohveliraudan. Kuumalla raudalla syntyy rapeita, ohuita blinejä. Rasvaakaan ei tarvita yhtä paljon kuin valurautapannulla.

Blinitaikinaan tulee tattarijauhoja ja taikinan annetaan kohota eli käydä.

Vohvelikesteissä ruokailijoiden kannattaa odottaa omaa annostaan. Juuri paistunut blinivohveli on lämmin ja rapea, kun sen nostaa raudalta suoraan ruokailijan lautaselle.

Blinivohvelit

noin 20 kpl

5 dl maitoa

1/2 pkt (25 g) hiivaa

2 1/2 dl tattarijauhoja

1 1/4 dl vehnäjauhoja

2 keltuaista

1 prk (1,25 dl) smetanaa

1/2 tl suolaa

2 valkuaista

Tarjoiluun

1–2 prk smetanaa

200 g mätiä, esimerkiksi kirjolohen, muikun tai siian

1–2 punasipulia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon tattari- ja vehnäjauhot. Anna seoksen kohota vähintään tunnin verran.

Lisää keltuaiset, smetana ja suola. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan varovasti sekoitellen.

Voitele vohvelirauta voisulalla ja paista taikinasta kullankeltaisia blinejä. Taikinan voi paistaa myös blini- tai ohukaispannulla paksuhkoiksi blineiksi.

Tarjoa blinien kanssa smetanaa, mätiä ja hienonnettua punasipulia. Myös maustekurkku ja tilli sekä sienisalaatti maistuvat blinien kanssa.

Vorschmack

noin 10 bliniin

300 g (lampaan)jauhelihaa

1 iso sipuli

2 rkl voita

4 anjovisfileetä

1 1/2 rkl vahvaa tomaattisosetta

Lisäksi

smetanaa

etikkapunajuuria

suola- tai maustekurkkua

Leikkaa sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi ja ruskista yhdessä jauhelihan kanssa. Mausta hienonnetulla anjoviksella ja tomaattisoseella. Hauduta kypsäksi kannen alla. Tarjoa blinien sekä etikkasäilykkeiden kanssa

Ystävänpäivämuffinit

12 kpl

100 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl kookoskermaa

1 prk (200 g) maustettua appelsiinirahkaa

Pinnalle

1 dl mansikanmakuista tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

Jos paistat leivonnaiset muffinipellillä, laita koloihin ristikkäin leivinpaperisuikaleet. Niiden avulla muffinit on helppo nostaa ehjinä ylös.

Sulata voi. Vatkaa sokeri ja munat. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan, lisää voisula ja kookoskerma. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Nostele taikinaa muffinipellin syvennyksiin, noin syvennyksen puoleen väliin tai paperisiin muffinivuokiin. Lusikoi maustettu rahka päälle ja sitten loppu taikina. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15–17 minuuttia. (Tummassa muffinipellissä riittää paistoajaksi noin 15 minuuttia.)

Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi. Koristele muffinit valuttamalla tai pursottamalla tomusokerikuorrutetta. Anna koristeen jähmettyä ennen tarjoilua.