Sieni-linssikeitto

Vihreät linssit ovat omiaan keittoihin, koska ne säilyttävät muotonsa kypsyessään. Voit kokeilla myös belugalinssejä. Kuva: Elina Lampela

(4 annosta)

200 g tatteja

3 salottisipulia

3 valkosipulinkynttä

1 porkkana

50 g lehtikaalia

2 rkl oliiviöljyä

2 dl vihreitä linssejä

1 l kasvislientä

0,5 dl hienonnettua tuoretta ruohosipulia

0,5 dl hienonnettua tuoretta timjamia

1–1,5 tl suolaa

mustapippuria

Puhdista tatit ja viipaloi ne. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja paloittele se pienehköiksi kuutioiksi. Silppua lehtikaali.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota tatteja pari minuuttia. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota hetki ja lisää lehtikaalisilppu.

Huuhtele linssit siivilässä kylmällä vedellä. Lisää linssit ja kasvisliemi kattilaan. Anna keiton kiehua kannen alla noin 25 minuuttia.

Lisää lopuksi silputtu ruohosipuli ja timjami. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku.

Vinkki! Jos et löydä tatteja, käytä keittoon mitä tahansa muita ruokasieniä.