Ari Ruoho paljastaa parhaat grillausvinkkinsä – jyrkkä ei marinadille!

Ari Ruohon kesäisessä grilliannoksessa on Nokan omatekoista kotijuustoa, Airikkalan tilan parsaa ja Bovikin karitsan ulkofileetä. "Hyvät kotimaiset raaka-aineet ovat onnistumisen lähtökohta." Kuva: Carolina Husu

Lähiruuan nimeen vannova keittiömestari Ari Ruoho antaa juhannuksen viettäjille kymmenen parasta grillausvinkkiään:

1. Hanki parhaat suomalaiset raaka-aineet. Kaikki lähtee hyvistä raaka-aineista.

2. Kuumenna grilli tarpeeksi kuumaksi. Älä säästele hiilien kanssa, voit laittaa hiilien päälle vielä vähän koivuklapeja ja käpyjä ja antaa grillin kuumentua rauhassa ainakin tunnin verran.

3. Malta aloittaa grillaaminen ajoissa eikä vasta silloin, kun on nälkä. Suunnittele grillaus osaksi päivän ohjelmaa.

4. Apupöydät ovat ihan ässä. Ilman niitä grillaamisesta ei tule mitään. Tarpeeksi tilaa ja malttia touhuamiseen!

5. Annoksessa kaikki ei voi olla grillattua, vaan on myös oltava selkeä vastapaino grillatulle. Muuten koko pläjäys on liian paahtunutta.

6. Ei marinadeja, korkeintaan joku öljy. Mutta jos öljyssä on paljon sattumia, ne palavat. Grillaa mieluummin raaka-aine ensin ja pane sen jälkeen öljyyn.

7. Suola kannattaa ripotella grillattavien päälle vasta lopuksi. Jos sen tekee ennen grillausta, nesteet nousevat pintaan ja tuloksena on kuivaa syötävää.

8. Melkein kaikkea kannattaa kokeilla grillata. Jos grillattavana on isompi lihapala, aloita siitä. Kasvikset kypsyvät todella nopeasti.

9. Kaasugrilli on ok, jos muuta vaihtoehtoa ei ole. "Nynnyjen vehje, sitä pystyy säätämään."

10. Ole kohtuu selvinpäin. Pienessä hiprakassa voi olla.

Ruoho aikoo viettää juhannusta jossain saaressa Espoossa. "Pakkaan perheen veneeseen ja ollaan jossain eristyksissä. Mukana tietysti herkkukassi, jossa on hyvää grillattavaa."