Omenainen possupata

Rasvainen porsaankasleri saa raikasta makua omenasta, kyssäkaalista ja palsternakasta. Kuva: Kari Salonen

6 annosta

• 1 kg porsaan kasleria
• 1 pkt (170 g) pekonia
• 500 g kyssäkaalia
• 300 g palsternakkaa
• 2 sipulia
• 1–2 kotimaista omenaa
• 1–1½ tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 5 dl omenasiideriä
• 3 dl vahvaa lihalientä
• 2 rkl tummaa siirappia
• 10–12 tuoretta salvianlehteä

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamista. Kuutioi liha ja hienonna pekoni.

Kuori kyssäkaali ja palsternakka. Paloittele kasvikset kuutioiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi.

Kuori omenat halutessasi, poista karat omenaporalla ja leikkaa malto lohkoiksi tai kuutioiksi.

Paista pekonit rapeiksi kuivassa valurautapadassa ja nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Ruskista lihakuutiot muutamassa erässä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nostele kaikki ainekset pataan, lisää nesteet sekä siirappi ja salvianlehdet. Kääntele ainekset sekaisin ja kiehauta pata liedellä. Siirrä pata 150-asteiseeen uuniin ja anna hautua kannen alla tunnin ajan, kunnes liha on mureaa. Tarkista maku ennen tarjoilua.

Lisänä maistuu perunasose tai keitetyt perunat.