Villa Apollon kesäinen kesäkurpitsasalaatti

Kesäkurpitsasalaatti on iloisen värikäs. Kuva: Carolina Husu

4 hengelle

• 1 kesäkurpitsa

• 1 dl öljyä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 valkosipulinkynsi hienoksi pilkottuna
• 1 tl sokeria
• 0.5 tl suolaa
• mustapippuria

• retiisiä, rucolaa, pikkutomaatteja, kylmäsavulohta

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. Kaada viipaleet kulhoon.

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada viipaleiden päälle. Anna marinoitua noin kaksi tuntia.

Asettele marinoituneet kesäkurpitsat tarjottimelle. Halkaise pikkutomaatit, viipaloi retiisi ohueksi. Asettele ilmavasti päälle rucolaa, tomaatteja, retiisiä sekä kylmäsavulohta.