Asado on lihan juhlaa
Argentiinassa kävijä ei voi välttyä asadolta. Asado tarkoittaa sekä grillattua lihaa että grilliateriaa ja sitä on tarjolla lähes aina, kun kokoonnutaan yhteen.
Mónica Cahen D’Anversin ja César Mascettin La Campina -maatilan ravintolan asado on monipuolinen. Aluksi nautitaan seisovasta pöydästä alkupaloja: täytettyjä empanadas-piiraita, juustoja, makkaroita, kasviksia.
Kun istutaan katettuihin pöytiin, tarjoilijat alkavat kantaa lautasille lihoja.
Ensimmäinen suupala on lötkön tuntuinen lällykkä, ilmeisesti lehmän utareesta paistettu pala. Seuraavaksi tarjolla on hajusta päätellen munuaista. Sitten seuraa ruhon muita osia ja lopuksi kanaa.
Ruoka huuhdellaan alas argentiinalaisella, voimakkaanmakuisella punaviinillä, Malbec-rypälettä tietenkin.
Jälkiruoka viimeistelee aterian: makeaa karamellivanukasta kahvin kera.
La Campinassa käy nelisentuhatta vierasta vuosittain. Aluksi he seuraavat gauchojen hevosnäytöstä, käyvät ostoksilla kasvihuoneessa ja ehkä tutustumassa appelsiinien pakkaamiseen. Lopuksi nautitaan asadoa tilan ravintolassa.
Salud! Terveydeksi!
RIITTA MUSTONEN
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
