Leivo joulun makuelämyksiä

Tehdään kaksinkertainen annos taikinaa. Piparit, kahvikakut ja leivät ovat maukkaita lahjoja kääräistäväksi pakettiin.

Omalla perinnereseptillä leivotut piparit tuovat muistoja mieleen. Kahvin ja glögin kanssa tarjottavat pikkuleivät leivotaan reseptiä apuna käyttäen.

Valmis piparitaikina tuo helpotusta leivontapäivään. Piparitalo ja koristeeksi tarkoitetut piparkakut kannattaa leipoa pakastetusta valmistaikinasta. Se on kiinteää ja pysyy yleensä paremmin muodossaan kuin kotitekoinen.

noin 25 palaa

200 g voita

2 dl fariini- tai tummaa

muscovadosokeria

3 munaa

1 dl rusinoita

100 g aprikooseja

100 g taateleita

100 g kuivattuja luumuja

1 tl kanelia

1/2 tl neilikkaa

1/2 tl inkivääriä

1 tl pomeranssinkuorta

2 tl leivinjauhetta

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl appelsiinimehua

Leikkaa aprikoosit ja taatelit paloiksi. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Mittaa kuivat aineet eri kulhoon. Sekoita rusinat ja hedelmäpalat jauhoihin. Lisää voi-sokerivaahtoon vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja mehu.

Kaada taikina 1,8 litran voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti.

Vinkki: Maut tekeytyvät parhaiksi parin päivän kylmäsäilytyksessä.

Voit myös kostuttaa kakun. Sulata puoli desilitraa fariinisokeria desilitraan appelsiinimehua. Laita kakku takaisin vuokaan ja kostuta kakku. Kun mehu on imeytynyt, kääri kakku alumiinifolioon ja anna maustua 2–3 vuorokautta viileässä.

(laktoositon ja gluteeniton)

noin 8 annosta

2 pakettia (à 150 g) manteli-

massaa

3 munaa

3 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Päälle

1 dl vaahtoutuvaa suklaakermaa

1 prk (200 g) tiramisurahkaa

1 rkl sokeria

Koristeeksi

kaakaojauhetta

kotimaisia vadelmia

Voitele pyöreän kakkuvuoan (halkaisija 22 cm) reuna öljyllä ja ripottele reunaan tomusokeria. Aseta vuokaan pohjan peittävä leivinpaperipala. Hienonna mantelimassa monitoimikoneella.

Lisää munat, anna koneen käydä edelleen. Lisää kuivat aineet seoksena. Käytä konetta vielä jonkin aikaa, kunnes taikina on tasaista ja kuohkeaa. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä hetken aikaa ja kumoa pohja tarjoiluvadille. Poista pohjapaperi.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja rahka. Vatkaa hyvin. Levitä seos täysin jäähtyneelle pohjalle. Siivilöi koristeeksi kaakaojauhetta. Lisää puolijäiset kotimaiset vadelmat ennen tarjoilua pinnalle.

noin 50 kpl

200 g voita

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl tummaa siirappia

1 keltuainen

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

Mittaa kulhoon pehmeä voi ja sokerit. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuainen hyvin vatkaten. Sekoita taikinaan jauho-soodaseos. Anna taikinan kovettua hieman jääkaapissa, jos se on hyvin pehmeää.

Leivo taikinasta peukalonpaksuisia tankoja suoraan leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Leikkaa hiukan jäähtyneestä tangosta sahateräisellä veitsellä vinottain parin sentin viipaleita.

30 kpl

200 g voita

3 dl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

3 dl kaurahiutaleita

1 tl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl pakastepuolukoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita seokseen nopeasti yhdistetyt kuivat aineet.

Pyöritä taikina tangoksi ja jaa 30 osaan. Pyöritä palat kämmenten välissä ensin palloiksi. Laita ne leivinpaperille pellille ja paina sormella litteiksi, jätä leviämisvaraa. Laita päälle muutama jäinen puolukka.

Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes lastut ovat kauniin vaaleanruskeita. Anna jäähtyä hyvin.

noin 100 kpl

1 dl tummaa siirappia

1 1/2 dl vettä

3 1/2 dl sokeria

1 rkl soodaa

1 rkl pomeranssin kuorta

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

2 tl kanelia

275 g voita

noin 11 dl vehnäjauhoja

Mittaa teräskattilaan siirappi, vesi, sokeri, sooda ja mausteet. Kiehauta ja jäähdytä seos. Vatkaa voita kulhossa, kunnes se vaalenee hiukan. Lisää kattilaan voi ja jauhot, sekoita tasaiseksi.

Peitä taikina hyvin ja pidä jääkaapissa yli yön. Kauli taikina ohueksi ja ota siitä muotilla piparkakkuja. Paista 175 asteessa 8–10 minuuttia.

2 kpl

5 dl maitoa tai vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

1/2 dl fariinisokeria

100 g kuivattuja aprikooseja

1 dl rusinoita

10 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

75 g voita

Liuota hiiva, suola ja fariinisokeri kädenlämpöiseen maitoon. Lisää veitsellä pilkotut aprikoosit ja kokonaiset rusinat. Sekoita joukkoon aluksi osa jauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot ja pehmeä voi.

Kohota liinalla peitettynä. Leivo taikinasta kaksi leipää ja kohota ne hyvin. Pistele leivät ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

ANNELI PESSALA

Avaa artikkelin PDF