Suomi tarjoaa villiruokaa Lahden MM-kisoissa 2017
Työpajan yhtenä teemana oli selvittää villi- ja lähiruuan mahdollisuuksia ja esteitä suurtapahtumissa, Suomen metsästäjäliiton riistaruokakoordinaattori Taina Vuorimies sanoo.
Villiruuaksi Vuorimies määrittää poron lisäksi kaikki metsästä ja vedestä saatavat luonnonantimet.
”Villi- ja lähiruoka sopivat erinomaisesti tulevien MM-kisojen osaksi.”
Suomalainen ruoka juhlistaa samalla Suomen satavuotisen itsenäisyyden aikaa, Lahden ammattikorkeakoulun projektipäällikkö Maarit Virtanen korostaa.
Lahden ammattikorkeakoulu miettii tästä vuodesta alkaen MM-hiihtokisojen ympäristövastuullisuutta.
Asialla on yli 20 eri alan opiskelijoita. Rahaa hankkeeseen tulee Euroopan aluekehitysrahastosta. Yhteistyökumppaneiksi ovat tulossa ainakin Kansainvälinen sekä Suomen hiihtoliitto, Lahden kaupunki ja Lahden Hiihtoseura.
Vuorimies ja Virtanen ihastelevat nuorten opiskelijoiden ennakkoluulottomuutta.
Kisavieraille on suunniteltu tarjottavaksi hirvikebabia, porohotdogeja, villisikamakkaraa.
Elo-säätiön johtajan Seija Kurunmäen mielestä villiruoka innostaa nyt sekä kotien että ravintoloiden ruuanlaittajia. Villiruokateema tukee myös luomun ja lähiruuan sanomaa.
Elo-säätiö (entinen Gastronomie Finlande) on perustettu kesäkuussa 2009. Se pyrkii edistämään korkeatasoista suomalaista ruokakulttuuria.
Virtasen mukaan tarkoituksena on saada lähiruokaa tuottavat paikalliset yritykset kokoamaan voimansa. Väkeä kisoihin on tulossa valtavasti.
Oheistapahtumia on kisavuonna noin sata. Niistä osa on Lahdessa, osa Helsingissä ja muualla Suomessa.
Projektiväki pohtii ideoiden testaamista tulevissa Salpausselän kisoissa, ei kuitenkaan vielä tänä vuonna.
Suomen metsästäjäliiton tiloissa Riihimäen Erätalossa viime keskiviikkona pidetty työpaja oli lähtölaukaus isolle hankkeelle.
REIJO VESTERINEN
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
