Kestävää, kotimaista, terveellistä ja alikäytettyä: Särkikalaa riittäisi vaikka kuinka, mutta näistä syistä se ei päädy lautasille asti

Vesiensuojelun yhteydessä tehtävissä hoitokalastuksissa saadaan vuosittain sievoinen särkikalasaalis. Sen saaminen elintarvikekäyttöön on vanha ja vaikeasti ratkaistava ongelma.