Uuden limonadinkehittäminen vie noin vuoden
LAHTI (MT)
Pelkästään reseptin nestekehitysvaiheessa jokainen limonadi on pari kuukautta. Silloin reseptiin tulevat aineet säädetään kohdalleen ja makuraati maistelee tuotteen moneen kertaan.
”Ideoita uusiin tuotteisiin kerätään systemaattisesti. Paljon vinkkejä tulee esimerkiksi markkinaseurannan kautta, mutta myös suoraan kuluttajien yhteydenotoista, materiaalitoimittajilta, yhteistyökumppaneilta ja trendejä seuraamalla”, kertoo tuotekehityspäällikkö Hannele Alakarhu.
Tällä hetkellä makumaailmassa ovat pinnalla aasialaiset maut, joista Hartwallilla on juomiin otettu esimerkiksi energiajuomassa maistuva snakefruit.
”Se on yleinen hedelmä muun muassa Thaimaassa ja Indonesiassa. Maku on happamen makea, sitrusmainen ja hiukan päärynäinen ja sen jälkimaku on pähkinäinen”, Alakarhu kuvailee suomumaisen kuorensa mukaan nimettyä hedelmää.
”Luonnosta peräisin olevien raaka-aineiden merkitys korostuu kuluttajien valinnoissa yhä enemmän”, Alakarhu sanoo.
Tuotekehityksessä tarvitaan Alakarhun mukaan paitsi hyvää makuaistia myös kiinnostusta uuteen. Hartwallin alkoholittomien tuotteiden kehitystiimiin kuuluu kuusi henkilöä.
”Kouluttautuminen alalle kestää pitkää. Meillä kolmen tuotekehittäjän yhteenlaskettu työkokemus on yli 60 vuotta.”
Tuotekehityksen tärkein työväline on vaaka, jonka avulla kaikki reseptit tehdään aluksi yhtä pulloa kohti. Vasta kun nestekehitys on yhden pullon mittakaavassa valmis, tuotteen resepti siirretään isoon mittakaavaan.
Limonadiin käytetään veden ja hiilidioksidin lisäksi makeutusainetta, joka voi olla sokeria tai hedelmäsokeria tai muuta luonnosta saatua tai keinotekoista makeutusainetta, aromeja, mahdollisesti hedelmämehuja sekä väriaineita ja tarpeen mukaan myös happamuuden säätöainetta.
Vaikka Hartwallilla tuotteen kehitys reseptin suunnittelusta markkinoille tuloon kestää keskimäärin vuoden, tuotteissa saattaa olla haasteita, joiden vuoksi kehittäminen kestää pitempään.
Alakarhu mainitsee esimerkkinä vuonna 2010 markkinoille tulleen Novelle Plus -juomasarjan. Sen tuotekehitys kesti pitkään, puolitoista vuotta.
”Ideana oli tehdä kalsiumia sisältävä vesi, jossa on riittävästi kalsiumia. Haasteena oli veden ja kalsiumin yhdistelmä, mikä ei ole sinänsä hyvän makuista. Haluttiin myös, että kalsium on hyvin imeytyvässä muodossa”, Alakarhu kertoo.
”Luontaisilla aromeilla kalsiumin maku saatiin peitettyä. Juomasarjasta ei haluttu sokerista, ja lopulta ratkaisu löytyi sitruksesta.”
Hartwallin Lahden tuotantolaitoksella valmistuvat niin PET-muoviset pullot kuin niiden täytteeksi sekoitettavat juomatkin.
Pullot tehdään aihioista, jotka lämmitetään infrapunalampuilla ja puhalletaan paineilmalla valmiiseen muotoonsa. Tunnissa linjalta valmistuu noin 36 000 puolentoista litran pulloa. Käytetyt pullot päätyvät aikanaan kierrätyksen kautta muun muoviteollisuuden raaka-aineeksi.
Linjastolla valmiit pullot käyvät ensin huuhtelussa. Sen jälkeen ne täytetään, korkitetaan, etiketöidään ja ovat valmiita lähtemään markkinoille.
Limu valmistetaan makusiirapista ja hiilihapotetusta vedestä. Noin 22 000 litrasta makusiirappia syntyy noin 100 000 litraa valmista limonadia.
MAIKKI KULMALA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
