Villisika ja lahnasopivat suurkeittiöön
Helsinkiläisessä ravintolakoulu Perhossa keskitytään lähi- ja luomuruokaan. Tänään oppilaat valmistavat suurkeittiöihin sopivan lounasmenun, jossa hyödynnetään lähiaineksia.
Oppilaat ja henkilökunta nauttivat hämäläisen villisian ulkofilesalaattia, kalakeittoa Itämeren lahnasta sekä tyrni-kermahyytelöleivoksia.
Perhon oppilaat haluaisivat luomu- ja lähiruuan nimenomaan julkisiin ruokailuihin, jottei laadukkaiden ja ekologisten raaka-aineiden käyttö rajautuisi vain hienojen ravintoloiden keittiöihin.
Lähiruokaprojektissaan oppilaat ovat myös valinneet maakuntia, joiden alueelta he etsivät luomuraaka-aineita ja suunnittelevat niitä hyödyntäen reseptejä, menun ja mainoskampanjan.
MT
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
