TYÖVÄLINEET

Kalan fileoimiseen

tarkoitetun veitsen terä on ohut, kapea ja taipuisa, mutta ei liian notkea. Veitsen on

hyvä olla vähintään 20 sentin pituinen.

Hyvä apuväline kalan

käsittelyssä on keittiöpiikki,

jolla kala pysyy napakasti

leikkuulaudalla. Kalapiikillä

kalaa voi myös nostella

hygieenisesti. Paljain käsin

kalan käsittely nopeuttaa kalan pilaantumista.

Kalapinseteillä poistetaan ruotoja. Pihtien mallisilla voi myös kiskoa nahkaa mateesta.

Kalasaksien terässä

hammastus on tavallisia

keittiösaksia selvempi ja

niissä on puristusvoimaa

paksujen evien, pyrstön ja

ruotojen leikkaamiseen.

Suomustusrauta on kätevä, mutta jos se puuttuu, voit

suomustaa tavallisella ruoka-lusikalla: työnnä suomuja

lusikan reunalla kupera

puoli ylöspäin. Jotta suomut

eivät lentele ympäriinsä,

suomusta kala muovipussissa.

Leikkuulaudan voi suojata

leivinpaperilla tai kastella

kalan hajun tarttumisen

ehkäisemiseksi.

Avaa artikkelin PDF