Jäätelötehtaan kesä alkaa tammikuussa
Sanna Rosenberg pakkaa Eskimo-puikkoja Turengin jäätelötehtaalla. Kari Salonen Kuva: Viestilehtien arkistoJANAKKALA (MT)
Onko jäätelötehtaalla kylmä? Ilmassa leijuu makea tuoksu ja koneiden meteli on kova, kun kuulosuojaimin ja suojavaattein varustautuneet vierailijat tutustuvat jäätelönvalmistuksen saloihin Turengin jäätelötehtaalla. Tehdastiloissa on yllättävän lämmintä, kun koneet valmistavat jäätelöitä hämmästyttävällä nopeudella.
Vuonna 1962 toimintansa aloittanut Turengin jäätelötehdas on Pohjoismaiden suurimpia jäätelöntuottajia. Sen tunnetuimpia tuotemerkkejä ovat Pingviini, Aino, Puffet, Eskimo ja Classic. Tehtaalla valmistetaan muun muassa tuutteja, puikkoja, pikareita, mehujäitä, monipakkauksia ja kotipakkauksia.
Tehtaan kesäkausi alkaa tammikuussa ja jatkuu elokuun loppuun. Kiivain sesonki kestää toukokuusta heinäkuulle, jolloin jäätelöä valmistetaan 3–4 kertaa enemmän kuin hiljaisimpaan aikaan.
”Kesän kulutusta varten jäätelöitä aloitetaan tehdä varastoon jo tammikuussa. Näillä laitteilla ei muuten ehdittäisi tehdä riittävästi jäätelöitä kesän aikana”, kertoo tehdaspäällikkö Arto Seppä-Lassila.
Turengin tehdas on Euroopan mittakaavassa keskikokoinen jäätelötehdas. Merkittävimmät jäätelönvalmistajat Suomessa ovat Nestlé ja Unilever.
Suomen Nestlé Oy osti Valiojäätelön koko liiketoiminnan ja samalla Turengin jäätelötehtaan vuonna 2004.
Tehdaspäällikön mukaan se on ollut menestystarina tehtaalle.
”Se oli tehtaalle pelastus, kun Nestlé osti sen. Sen jälkeen tuli uusia investointeja ja hävikki on laskenut varmasti 30 prosenttia. ”
Tehtaaseen on investoitu noin 15 miljoonaa euroa. Mittavin investointi on kylmälaitos, joka on uusittu kokonaan.
Lähes kaikki Suomen Nestlén myymät jäätelöt valmistetaan Turengissa. 99,5 prosenttia tehtaan tuotannosta menee kotimaan myyntiin.
Jäätelönvalmistus on täysin automatisoitua. Ainoastaan aromit lisätään käsin jäätelömassaan.
Myös jäätelöiden pakkaaminen hoidetaan edelleen pääsääntöisesti käsin, sillä ihmissilmät ovat konetta luotettavampia laadunvalvojia.
Tehtaalla on kahdeksan erilaista jäätelönvalmistuslinjastoa.
Tunnissa voidaan valmistaa esimerkiksi 30 000 Pingviini-tuuttia tai 23 000 Eskimo-puikkoa.
Turengin tehtaalla on vakituista henkilökuntaa noin 140 ja heidän lisäkseen vajaat sata sesonkityöntekijää.
Jäätelötehtaassa tehdään töitä kolmessa vuorossa. Jäätelöä valmistetaan kahdessa vuorossa ja kolmannessa vuorossa yöllä laitteet pestään.
Tehdaskierroksella näemme, kun vispauskone vatkaa jäätelömassaan lisää kuohkeutta ilmalla, jolloin sen tilavuus kaksinkertaistuu.
”Ja jotkut sanovat, että tällä vaiheella tehdään liikevoitto”, tehdaspäällikkö vitsailee.
Makeisvero on pudottanut jäätelön kulutusta noin viidenneksen viime vuosina Suomessa. Suomalainen syö keskimäärin noin 11 litraa jäätelöä vuodessa.
”Syön työn puolesta noin 80 litraa jäätelöä vuodessa”, Arto Seppä-Lassila mainitsee.
Suomalaiset kuluttavat maailmassa eniten jäätelöä heti Yhdysvaltojen ja Australian jälkeen. Lähes puolet Suomessa kulutetusta jäätelöstä on Pingviini-jäätelöitä.
Suomalaisten jäätelömieltymykset ovat erilaiset kuin muiden eurooppalaisten. Suomalainen erikoisuus on mieltymys lakritsi- ja salmiakkijäätelöihin ja pehmeisiin vohveleihin.
Jäätelön valmistuksen lisäksi tuotekehitys on tärkeä osa Turengin jäätelötehtaan toimintaa.
Tuotekehitys ideasta valmiiseen tuotteeseen kaupan pakastealtaassa vie noin vuoden tai puolitoista vuotta. Vuosittain Nestlé tuo markkinoille noin parikymmentä uutuusjäätelöä. Kesän uutuudet tulevat kauppoihin huhtikuussa.
”Tältä sesongilta odotamme pirteää kesää! Aurinko on jäätelön paras myyntimies”, sanoo markkinointipäällikkö Minna Brunberg.
TUULI TURTOLA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
