Raparperia ja voikukkaa
Ajankohtainen salaatti
6 annosta
Chili-raparperisiirappi
4 dl raparperinpaloja
1/2 punaista chilipalkoa
2 dl sokeria
1 dl vettä
Salaatti
noin litra nuoria voikukanlehtiä
1 rasia (200 g) kotijuustoa
nippu ruohosipulia
kourallinen kuusenkerkkiä
kiehautettuja raparperipaloja
Pinnalle
3 rkl chili-raparperisiirappia
2 rkl oliivi- tai kylmäpuristettua rypsiöljyä
mustapippurirouhetta
Leikkaa raparperinvarret parin sentin paloiksi. Halkaise chili ja rapsuta siemenet pois. Leikkaa chili suikaleiksi. Jos chili on vahvaa, niin neljäsosa riittää. Laita ainekset teräskattilaan ja keitä ilman kantta viisi minuuttia. Kun raparperit ovat pehmenneet, siivilöi liemi. Käytä jäähtyneet raparperit ja chilipalat salattiin. Keitä hiukan lientä kokoon, siirappimaiseksi. Siirappi säilyy kylmässä noin kuukauden.
Pese ja suikaloi voikukanlehdet. Leikkaa kova keskiruoti pois. Viipaloi tai kuutioi kotijuusto. Saksi ruohosipuli silpuksi. Kokoa salaattiainekset kerroksittain tarjoiluastiaan, raparperi jäähdytettynä. Valuta päälle tai tarjoa erikseen chili-raparperisiirappia ja öljyä. Rouhi lopuksi pinnalle vielä pippuria.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
