Vesi kielellä
Viime päivinä monia on askarruttanut vuoden vaihteessa voimaan tuleva sivutuoteasetus, joka määrää kotiteurastuksessakin tulevan jätteen toimitettavaksi Honkajoelle. Vaihtoehtona on käyttää koko ruho hyväksi tilalla.
Mummon peruja olevassa Kodin keittiötieto -nimisessä kirjassa vuodelta 1956 löytyi hyviä ohjeita ja ruokareseptejä. Kirjasta löytyy näppärät ruokaohjeet arvosisäelinten lisäksi esimerkiksi: utareille, keuhkoille, kateenkorvalle, sisälmysrasvoille, luille, päälle ja sorkille.
Mahat ja suolet käyvät puhdistettuna makkaroiden ja pylsyjen kuoriaineena. Päästä saadaan mitä parhainta aladobia.
Kun selailin tuota vanhaa keittokirjaa niin tällaisen EU:n asetukset ja direktiivit tuntuvat oikeastaan aivan turhilta. Mihin niitä tarvitaan kun eläimen voi tosiaan käyttää kokonaan hyväksi.
Tietenkin vähän viitseliäisyyttähän se vaatii, mutta tuloksena on taatusti oikeaa perinteistä lähiruokaa.
Minkälaiset kulinaristiset nautinnot tämä asetus meille avaakaan. On turhaa enää kadehtia eurooppalaisten keittiöiden mestarikokkauksia kun tämä mahdollisuus meille nyt annetaan aivan silmiemme eteen.
Herkkujahan voi sitten tarjota myös tilalla piipahtaville tarkastajille.
Vesi kielellä kekriä odotellen.
Pietari P
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
