Välimeren kasvikset

Välimeren kasvikset voi valmistaa paahdetuista kasviksista tai pilkkoa raakoja aineksia öljyyn. Kuva: Jaana Kankaanpää

• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1 keltainen paprika
• 1 punainen paprika
• 1 punainen chilipalko
• basilikan oksia
• 1 rkl merisuolaa
• noin 5 dl oliiviöljyä

Viipaloi kesäkurpitsa. Halkaise paprikat ja chili. Poista siemenet ja suikaloi. Lado kerroksittain yrtin-oksien ja suolan kanssa puhtaaseen lasipurkkiin. Kaada päälle öljyä niin paljon, että kasvikset peittyvät. Anna maustua 2–3 vuorokautta kylmässä. Käytä parin viikon sisällä.

Mausteinen öljy on hyvää salaatinkastikkeeksi.

Voitele paloitellut kasvikset öljyllä. Paahda niiden pintaan väriä pannulla, grillissä tai kuumassa uunissa. Jäähdytä ja laita purkkiin mausteiden ja öljyn kanssa.