Hapankaalisosekeitto

Hapankaalisosekeiton voi tarjota myös perunalimpun sisältä. Kuva: Jaana Kankaanpää

3–4 annosta

• 2 perunaa
• 2 porkkanaa
• 1 pieni sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl öljyä
• 200 grammaa hapankaalia
• 6 dl kasvislientä
• ripaus sokeria
• (suolaa)
• noin 3 dl vettä tai maitoa

• rapeaksi paistettua savupekonia

Pese, kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota juureksia tilkassa öljyä ja lisää sen jälkeen kasvisliemi. Purista hapankaalista neste hyvin pois ja lisää keittoon.

Anna kiehua noin 25 minuuttia tai kunnes juurekset ovat pehmenneet. Lisää ripaus sokeria sekä neste ja soseuta keitto sileäksi esimerkiksi sauvasekoittimella.

Lisää päälle rapeaksi paistettua savupekonia sekä persiljaa. Tarjoa halutessasi leivän sisästä.