Luonnonkala ui lautaselle – Lohta myydään vielä eniten

Savustettavaksi ostetaan kokonaisia fileitä ja pyöreää kalaa. Kuva: Riitta Mustonen

Ravitsemussuositusten mukaan kalaa olisi hyvä syödä vähintään kaksi kertaa viikossa. Siihen ei ole ihan päästy, sillä ainakin K-ruokakauppojen myyntitietojen mukaan suomalaiset syövät kalaa noin kerran viikossa. Suunta on kuitenkin ylöspäin.

Lohi on edelleen myydyin kala: tuoreen kalan myynnistä sen osuus on K-ruokakaupoissa noin 60 prosenttia.

Savustamisen suosion kasvu on kuitenkin lisännyt luonnonkalojen kysyntää. Viime vuonna niiden myynti kasvoi 9 prosenttia ja alkuvuonnakin 6 prosenttia, kertoo Keskon päivittäistavarakaupan kalan osto- ja myyntipäällikkö Janne Vuorinen.

Kalajalosteiden myynti on noussut vielä enemmän, 12 prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna. Kasvu tulee etupäässä sushista, jonka myynti on kasvanut huimasti.

Myydyimmät kalalajit:

1. Lohi (myös kirjolohi)

2. Silakka

3. Kuha

4. Siika

5. Muikku

K-Plussa-asiakastietojen perusteella Uudellamaalla, Kanta-Hämeessä ja Pohjanmaalla ostoskoreissa korostuu ahven. Kuha maistuu Pirkanmaalla, Päijät-Hämeessä sekä Etelä- ja Pohjois-Karjalassa.

Muikku pääsee todennäköisimmin lautasille Kainuussa ja Savossa, silakka Satakunnassa, Kymenlaaksossa ja Etelä-Pohjanmaalla. Made on ostoskoreissa useimmin Keski-Suomessa ja hauki Ahvenanmaalla.