Puolukkainen vuokaleipä

Puolukkainen pikaleipä kohoaa leivinjauheen voimin. Kuva: Jaana Kankaanpää

• 5 dl hiivaleipäjauhoja
• 2 1/2 dl ruisjauhoja
• 2 dl kaurahiutaleita
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 3/4 tl suolaa
• 6 dl luomupiimää
• 2 rkl siirappia
• 3 dl (200 g) puolukoita

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne. Lisää neste, siirappi ja jäiset puolukat. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Kaavi nuolijalla taikina voideltuun vuokaan (vetoisuus 2 l) ja tasoita pinta. Paista saman tien noin 40 minuuttia.

Kumoa leipä vähän jäähtyneenä. Pikaleipä on parhaimmillaan parin päivän sisällä syötynä. Voit myös pakastaa leivän viipaloituna.