Fazer nostaa särkipullat lounaslistalle

Kotimainen kala on terveellistä ravintoa, mutta sen tasainen saatavuus ja hinta ovat valtakunnallisesti toimiville ammattikeittiöille haaste.

Ruokalistoja laaditaan Amica-ravintoloissa myös kasvisten, juuresten ja marjojen sesonkien mukaan, mikä pienentää aterioiden hiilijalanjälkeä.

Kotimaisten raaka-aineiden osuus Amica-ravintoloissa on 60–70 prosenttia.

Myös luomua pyritään lisäämään, vaikka esteinä ovat tuotekehitysjohtaja Marianne Nordblomin mukaan heikko saatavuus ja korkea hinta.

Raaka-aineita pitäisi ostaa 700 ravintolaan, joissa ruokailee päivittäin noin 150 000 ihmistä.

Fazer Food Servicesin tavoitteena on liittyä ensi vuoden alusta ammattikeittiöiden Portaat luomuun -ohjelmaan.