Viktorian kookosherkku

Riisipuuroannos maistuu tällä kertaa kookokselle, mantelille ja mansikalle. Kuva: Jaana Kankaanpää

10 annosta

• 2 dl puuroriisiä
• 2 dl vettä
• 6 dl kevytmaitoa
• 1 prk (2,5 dl) kermaista kookosta
• ripaus suolaa
• 2 rkl sokeria
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl mantelilastuja
• Tarjoiluun
• sokeroitua mansikkasurvosta

Keitä riisit puolikypsiksi vedessä, kunnes neste on imeytynyt, noin 5 minuuttia. Lisää maito ja kermainen kookos. Keitä kypsäksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, noin 20 minuuttia. Lisää puoli desiä maitoa, jos puuro tuntuu liian paksulta. Mausta ja jäähdytä puuro kylmäksi.

Kaada tarjoilukulhoon tai jaa annosmaljoihin. Ripota päälle pannulla paahdettuja mantelilastuja. Tarjoa sokerilla maustetun mansikkasurvoksen kera.