Porkkana-inkiväärikeitto

Samettisen pehmeässä porkkanakeitossa maistuu aasialainen makumaailma. Kuva: Kari Salonen

6 annosta

1 kg porkkanoita

3 cm:n pala tuoretta inkivääriä

1 sipuli

1 tl valmista cyrrytahnaa

2 rkl voita

7 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 rkl hunajaa

1 prk (2,5 dl) kermaista kookosta

Pinnalle

korianterinlehtiä

Kuori ja pilko porkkanat sekä pala inkivääriä. Hienonna kuorittu sipuli. Sulata voi kattilan pohjalla ja lisää currytahna. Pyöräytä kasvikset kevyesti seoksessa. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä kypsäksi ja soseuta. Mausta keitto hunajalla ja lisää kermainen kookos. Kuumenna keitto.