Teeri muhii meheväksi omenaisessa liemessä

Teeripata saa hautua uunissa vähintään kaksi tuntia.

Omenaisen liemen voi suurustaa kastikkeeksi. Lisukkeeksi sopii perunasose ja kirpeät marjat. Kuva: Mari Ikonen

Ruoka|Resepti14.3.202309:00

Mari Ikonen

MAINOS (teksti jatkuu alla)

MAINOS PÄÄTTYY

MAINOS (teksti jatkuu alla)

MAINOS PÄÄTTYY

Kupliva teeripata

(6–8 annosta)

Ainekset

2 nyljettyä teertä
2 tl suolaa
2 omenaa
3 sipulia
3 porkkanaa
kourallinen kuivattuja herkkutatteja tai suppilovahveroita
2 tl roseepippureita
2 laakerinlehteä
5–6 dl kuivaa omenasiideriä
170 g pekonia
Koristeeksi:
kourallinen karpaloita tai tyrnimarjoja

Valmistusohje

Anna pakastettujen teerien sulaa hitaasti jääkaapissa.

MAINOS (teksti jatkuu alla)

MAINOS PÄÄTTYY

MAINOS (teksti jatkuu alla)

MAINOS PÄÄTTYY

Huuhdo nyljetyt linnut juoksevalla vedellä sisältä ja ulkoa, valuta ne ja nypi pois mahdolliset viimeiset untuvat. Laita teeret vierekkäin kookkaan uunipadan pohjalle. Ripottele niille suolaa.

Kuori omenat, sipulit ja porkkanat ja paloittele ne. Täytä teerten vatsaontelot omena- ja sipulipaloilla ja laita loput kasvispalat pataan lintujen ympärille. Laita pataan lisämakua antamaan myös kuivatut sienet, roseepippurit ja laakerinlehdet. Kaada päälle reilu puoli litraa kuivaa omenasiideriä.

Peittele teeret lopuksi pekoniviipaleilla, jotta linnut säilyvät mehevinä uunissa. Peitä uunipata kannella ja hauduta ruokaa 150-asteisessa uunissa vähintään pari tuntia.

Viipaloi teerten täkkälihoista ruokailijoille valmiit lautasannokset. Tarjoa lisukkeena perunasosetta ja kirpeitä marjoja tai marjahyytelöä.

MAINOS (teksti jatkuu alla)

MAINOS PÄÄTTYY

MAINOS (teksti jatkuu alla)

MAINOS PÄÄTTYY

Vinkki! Halutessasi voit siivilöidä ja suurustaa padan pohjalla olevan liemen kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa suolaa tai tilkka riistafondia.

Tarkkana teeren kanssa

1. Teeren koivissa ja siivissä on kalanruotomaisen ohuita jänteitä ja pikkuluita, joten jokainen suupala kannattaa pureskella varovasti. Rintapaloissa eli täkkälihoissa ei ole luita, mutta hauleja niissä saattaa olla.

2. Haasteena on myös linnun eri osien epätasainen kypsyminen. Siksi monet irrottavat ja paistavat metsäkanalintujen täkkälihat erikseen ja tekevät koivista, siivistä ja rangasta maukkaan keitto- tai kastikepohjan.

3. Tähteeksi jääneestä rangan ja koipien lihasta saa herkullisen keiton tai vaikkapa pyttipannun.