Hernesosekeitto ja marinoidut katkaravut

Kookosmaito tekee keitosta kermaisen pehmeän, mutta laktoosittomasti. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 annosta

• 1 l vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 600 g pakasteherneitä
• 1 tlk (4 dl) kookosmaitoa
• ½ tl mustapippuria
• ½ tl suolaa
• 2 rkl makeaa chilikastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 2–3 tl piparjuuritahnaa

• 200 g katkarapuja
• 1 dl tuoretta korianteria
• ½ limetin mehu
• (suolaa)

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää jäiset herneet, kookosmaito, mustapippuri ja suola. Keitä noin 5 minuuttia.

Lisää chilikastike, soijakastike ja piparjuuritahna. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Sulata ja valuta katkaravut. Hienonna korianteri silpuksi. Sekoita katkarapujen joukkoon yrttisilppu ja limettimehu. Tarkista suolaisuus.

Tarjoa keiton lisänä tuoretta leipää.