Sitruunaiset silakkarullat

Piparjuurijuustoinen kuorrutus antaa sitruunasilakoille lisäraikastusta. Herkuttele loput kylmät silakat vaikka leivän särpiminä. Kuva: Kari Salonen

4 annosta

• 600 g (noin 40 kpl) tuoreita silakkafileitä
• 1 tl wasabi-sesame-mausteseosta (Santa Maria)
• 1½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 luomusitruuna

• 1 prk (140 g) piparjuurituorejuustoa (Cantadou)
• 1 dl kermaa tai ruokakermaa
• ½ dl sitruunamehua
• 2 rkl kokojyväsinappia
• 2 tl juoksevaa hunajaa
• 1 dl ruohosipulia hienonnettuna

Levitä silakkafileet työtasolle leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Mausta fileet wasabi-seesamiseoksella, suolalla ja pippurilla. Raasta päälle hyvin pestyn sitruunan kuorta.

Kääri fileet rullalle ja lado ne voideltuun uunivuokaan (noin 27 cm x 18 cm).

Notkista tuorejuusto tilkalla kermaa ja sitruunamehua. Lisää mukaan sinappi, hunaja ja ruohosipulisilppu. Kaada seos tasaisesti silakoiden päälle.

Kypsennä silakkarullia 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Tarjoile silakat keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa.