Pähkinäiset ­timjamijuurikkaat

Uunijuurekset voi tehdä yhden- tai useanlaisista juurikkaista. Kuva: Kotimaiset Kasvikset

lisuke 6 hengelle

• 4 keltajuurikasta
• 4 raitajuurikasta
• 3 punajuurta
• voita, ruususuolaa, mustapippuria
• timjamihunajaa
• tuoretta ja kuivattua timjamia
• 1 dl cashewpähkinöitä
• 1 dl manteleita
• mangoldin tai pinaatin lehtiä

Keitä juurikkaat kypsäksi (punajuuret erikseen), jäähdytä, kuori ja paloittele. Paista juurikaspalat voidellussa uunivuoassa voinokareiden ja mausteiden kera 175 asteessa noin 30 minuuttia. Puolessa välissä paistoaikaa kääntele paloja niin, että voisula ja mausteet imeytyvät kaikkialle.

Paahda pähkinät ja mantelit paistinpannulla. Sekoita kypsät juurikaspalat magoldinlehtien ja paahdettujen pähkinöiden ja manteleiden kanssa ja ripottele päälle vielä timjamia.

Ohje: Tuuli Lovén