Koskenlaskijan nokkoskeitto

Alkukesän hennonvihreä nokkoskeitto on maitoruokien parhaimmistoa. Kuva: Jaana Kankaanpää

4—5 annosta

• 2 rkl voita
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 l maitoa
• 1 l nokkosia ryöpättynä ja soseutettuna
• 1/2 pak (à 250 g) sulatejuustoa
• 1 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl valkopippuria

• raejuustoa
• ruohosipulisilppua
• keitettyjä munanpuolikkaita

Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi ja vatkaa maito joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää nokkossose ja juusto pilkottuna. Kypsennä noin 5 minuuttia. Mausta ja tarkista maku.

Tarjoa keiton kanssa raejuustoa sekä ruohosipulisilppua tai keitettyjä munanpuolikkaita.