Juustoinen makkara-kasvisvuoka

Upean värikäs kasvis-makkaravuoka on ilo nostaa pöytään. Kuva: Kari Salonen

4–6 annosta

• 300 g lenkkimakkaraa
• 1 kesäkurpitsa
• 2 tomaattia
• 1 paprika
• 1 punasipuli
• 1 pkt (250 g) sulatejuustoa (esimerkiksi Koskenlaskija mustaleima tai savuporo)
• ripaus suolaa ja mustapippuria

• 1 tlk (400 g) paseerattua tomaattia
• 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 rkl karkeaa dijoninsinappia
• 1 tl basilikaa
• 1 tl oreganoa
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

Sekoita ensin tomaattikastikkeen ainekset keskenään ja levitä uunivuokaan.

Viipaloi kuorittu makkara puolen sentin kiekoiksi. Viipaloi pesty kesäkurpitsa, tomaatit, paprika ja punasipuli ohuiksi kiekoiksi. Leikkaa sulatejuusto viipaleiksi.

Lado viipaleita vuoron perään riveiksi tomaattikastikkeen päälle. Ripauta pintaan hieman suolaa ja rouhi mustapippuria.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes ruoka on kauniisti ruskistunut.