Riistainen lihaliemi on monen herkullisen ruuan pohja – varaudu keittämään sitä pitkään

Peuranniskakiekoista ja muista riistan osista tulee pitkään keittämällä erinomaista lihalientä. Kuva: Daniela Andersson

Lihaliemeen saa parhaan maun ruskistamalla lihat ensin. Sitten varataan hauduttamiseen koko päivä.

• erikokoisia ydinluita
• lihaa ja lihaperkeitä
• juureksia, kuten palsternakkaa, porkkanaa, selleriä, sipulia, purjosipulia
• laakerinlehtiä
• kokonaisia musta- ja valkopippureita
• (mahdollisesti lipstikkaa)
• tuoreita yrttejä tilanteen mukaan, muuten kuivattuja
• vettä

Ruskista lihat ensin uunissa korkeassa lämmössä, 250 asteessa, 20 minuuttia, niin että ne saavat väriä.

Keitä aineksia isossa kattilassa matalassa lämmössä, anna hautua suunnilleen koko päivä. Siivilöi, poista rasva, käytä liemi ja pakasta ylimääräinen.