Kevyt ja nopea kesäherkku syntyy ahvenfileistä ‒ lisukkeeksi sopii maukas kikhernesalaatti

Ahvenfileet kypsyvät noin kahdessa minuutissa, joten tee kaikki muu valmiiksi ennen fileiden paistamista. Kikhernesalaatti tuo mukavaa vaihtelua peruna­salaatille. Kuva: Aino Saarikivi

(4 annosta)

Ainekset

• 8 kpl (noin 600 g) ahvenfileitä
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippuria

Paistamiseen:

• 2–3 rkl voita
• (rypsiöljyä)

Perkaa ja fileoi ahvenet. Taputtele fileet kuivaksi talouspaperilla ja kuumenna paistinpannu.

Anna rasvan lämmetä pannulla kuumaksi ennen kuin laitat fileet paistumaan. Paista ahvenfileet voissa tai voin ja öljyn seoksessa. Voi antaa kalalle kauniin värin ja herkullisen maun.

Ahvenfilee kypsyy pannulla parissa minuutissa, noin minuutti per puoli. Älä paista liian pitkään, jotta fileet eivät kuivahda eikä niiden maku kärsi.

Nostele paistaessa lusikalla voita myös ahvenfileiden päälle. Näin saat niistä meheviä. Käännä kukin filee vain kerran, jotta sen kaunis muoto säilyy ehjänä.

Mausta ahvenfileet lopuksi suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile lämpiminä salaatin kanssa.

(4 annosta)

Ainekset

• 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
• 3 rkl majoneesia
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl dijon-sinappia
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippuria
• 3 purkillista käyttövalmiita kikherneitä suola­liemessä
• 2 rkl tuoretta tilliä silputtuna
• 2 rkl tuoreita sian­kärsämön lehtiä tai persiljaa silputtuna
• 2–3 varsisellerin vartta
• 1 dl hienonnettua kevätsipulia

Sekoita jogurtti, majoneesi, sitruunamehu, sinappi, suola ja mustapippuri ja anna kastikkeen maustua hetki viileässä.

Valuta kikherneistä liemi ja huuhtele herneet kylmällä vedellä.

Pilko yrtit, varsiselleri ja kevätsipuli ja sekoita ne kikherneiden kanssa.

Kaada kastike salaattiin, sekoita ja anna maustua jonkin aikaa viileässä. Koristele siankärsämönlehdillä ja tarjoa ahvenfileiden kanssa.

Vinkki! Kikherne­salaatti sopii hyvin myös muiden vaaleiden kalojen seuraksi ja maistuu myös rasvaisemman lohen kanssa.