Syyskiisselin kruunaa herkullinen vaahto

Pirteä syyskiisseli nautitaan kuohukermasta ja vaniljarahkasta tehdyn vaahdon kera. Kuva: Carolina Husu

Nyt on soilla vielä makeita karpaloita. Kiisselin puolukat voi korvata karpaloilla. Silloin ehkä kaipaat ripauksen enemmän sokeria.

• Syyskiisseli
• 5–6 annosta

• Ainekset
• 4 dl (200 g) puolukoita
• 5 dl omenatäysmehua
• 3 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1/2 dl perunajauhoja + 1 dl vettä
• Pinnalle
• sokeria
• Rahkavaahto
• 1 dl kuohukermaa
• 1/2 prk (100 g) vaniljarahkaa
• 1 rkl sokeria
• Koristeeksi
• puolukoita

Valmistusohje

Mittaa kattilaan puolukat, omenatäysmehu, vesi ja sokeri. Keitä noin 5 minuuttia. Nosta kattila levyltä. Sekoita perunajauhot desiin kylmää vettä. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nosta kattila levylle ja kuumenna sekoittaen, kunnes kuplahtaa.

Kaada kiisseli tarjoilukulhoon tai annosmaljoihin. Ripota pinnalle hiukan sokeria. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota kuohukerma ja vatkaa rahka joukkoon. Mausta sokerilla. Tarjoa kiisselin kanssa. Ripota annoksen koristeeksi puolukoita.