Piimäleipä

Hiivaleivän juuritaikina kuplii ja tuo samalla taikinaan lisäaromia. Kuva: Jaana Kankaanpää

2 leipää

• 5 dl piimää
• 1/4 palaa tuorehiivaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita

• 2 tl suolaa
• 1/2 dl siirappia
• 2 dl ruisjauhoja
• noin 4 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Sekoita 2 1/2 dl jauhoja sekä kaurahiutaleet joukkoon. Peitä kulho kelmulla ja anna juuren tekeytyä pari kolme tuntia, kunnes seos on kuohkeaa ja kuplivaa.

Lisää suola ja siirappi. Alusta joukkoon jauhot. Vaivaa kimmoisaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä leivinliinalla peitettynä. Leivo taikinasta kaksi leipää ja kohota ne. Leikkaa leipien pintaan viillot. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Koputa leivän pohjaan. Kumea ääni on kypsän leivän merkki.