Kreikkalainen peruna-papusalaatti

Kreikkalainen peruna-papusalaatti on mukava loppukesän iltapala tuoreen leivän kera. Kuva: Jaana Kankaanpää

4–5 annosta

• 6–8 keitettyä perunaa
• 1 tl suolaa
• 300 g tuoreita papuja
• 12 mustaa oliivia
• 1 prk (180 g) salaattijuustoa
• 1/2 tl mustapippurirouhetta
• 4 rkl oliiviöljyä
• rosmariinin oksa

Kuori ja paloittele kypsät perunat. Ripottele pinnalle suolaa. Keitä papuja 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä pavut.

Kokoa aineksista salaatti kulhoon, salaattijuusto murrettuna pienemmiksi paloiksi, mausta pippurilla sekä oliiviöljyllä. Nypi rosmariinin neulasia pinnalle.