Marinoidut mansikat ja mascarponevaahto

Nopean, ihanan ja laktoosittoman aikuisten jälkiruuan saat, kun lusikoit marinoidut mansikat maljoihin ja peität ne makealla kylmällä kuohu- tai valkoviinillä. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 1 ½ dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 rkl rommia, sitruslikööriä, punssia TAI sitruuna- tai appelsiinimehua
• 400 g mansikoita

• ½ prk (125 g) mascarponea
• ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl kuohukermaa

• 1 limetti

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Keitä seosta viisi minuuttia. Nosta kattila liedeltä, lisää vaniljasokeri sekä alkoholi tai mehu ja anna seoksen jäähtyä.

Perkaa ja leikkaa mansikat neljään osaan. Kaada marinadi päälle ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Sekoita mascarponeen sokeri ja vaahdoksi vatkattu kerma. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Jaa mansikat tarjoilumaljoihin juuri ennen tarjoilua, ja lusikoi päälle vaahtoa. Somista halutessasi limettiviipaleilla.