Peruna-vuohenjuustoterriini

Tuoreesta basilikasta ja vuohenjuustosta syntyy maukas raita perunasoseesta valmistettuun terriiniin. Kuva: Jaana Kankaanpää

10–12 annosta

• noin 1 1/2 kg jauhoisia perunoita
• 4 munaa
• 2 dl ruokakermaa
• 2 tl suolaa
• 1/4 tl valkopippuria
• 1 pkt (200 g) vuohenjuustoa
• 1/2–1 ruukkua basilikaa

• voita
• korppujauhoja

Kuori perunat ja keitä ne pehmeiksi vedessä. Ota keitinvesi talteen ja soseuta perunat. Lisää ruokakerma ja munat. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos sose on kovin paksua, niin lisää joukkoon perunoiden keitinlientä.

Laita irtopohjavuoan pohjalle halkaistu leivinpaperiarkki niin, että reunat menevät keskeltä hiukan päällekkäin. Paina reunarengas kiinni, jolloin ylimääräinen paperi jää pohjan ulkopuolelle. Voitele vuoan reunat ja pohjapaperi voilla.

Ripota pinnalle korppujauhoja. Levitä vuokaan puolet perunasoseesta. Murustele vuohenjuusto pinnalle. Revi päälle basilikanlehtiä. Nostele loppu perunasose vuokaan.

Paista terriiniä 175 asteessa noin 45 minuuttia. Peitä, jos pinta tummuu liikaa. Jäähdytä hetki ja irrota vuoan reunus. Nosta paperin avulla tarjolle ja vedä pohjapaperit pois.

Tarjoa lämpimänä paistin kanssa. Terriini on reilunkokoinen. Jos sitä jää, niin se sopii mainiosti uudelleen lämmitettäväksi.