Tämä maailmalta laivattu tuote helpotti aikanaan ruuan säilömistä – tavalliselle kansalle sen hankkiminen saattoi silti olla liian kallista tai hankalaa

Karjaa pidettiin pitkään ensisijaisesti lannan takia. Maito, liha ja nahka olivat lisäetuja, joita eläimistä sai.
Nykyisin kaupoissa on tarjolla monenlaisia suolalaatuja.