Salsakastike

Rukiinen nacho ja ärhäkkä salsakastike sopivat hyvin yhteen. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 6 dl

• 3 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 prk (500 g) tomaattimurskaa
• 4 (200 g) tomaattia
• 1 mieto punainen chili
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1/4 tl mustapippuria
• 2 rkl balsamietikkaa tai sitruunamehua

• tuoretta korianteria
• 1/2 mietoa chilipalkoa

Kuori sipulit ja leikkaa pienen pieniksi kuutioiksi. Kuullota kattilan pohjalla hetki oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska. Poista chilistä siemenet. Leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilaan hautumaan.

Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Leikkaa tomaatteihin ristiviilto ja kasta ne kuumaan veteen. Vedä kuori irti. Leikkaa kuorettomat tomaatit pieniksi kuutioiksi. Lisää kuutiot kattilaan ja kuumenna. Älä kuitenkaan keitä kovin kauan. Mausta lopuksi balsamietikalla, renkaiksi leikatuilla chiliviipaleilla sekä korianterisilpulla.

Tarjoa dippikastikkeena nachoille tai kasvistikuille. Kokeile myös pitsaan tai tortillan täytteeksi.