Jauhelihamuffinit

Reilu ruokalusikallinen sinihome-persiljaseosta riittää jauhelihamuffinin täytteeksi. Kuva: Jaana Kankaanpää

12 kpl

• 400 g jauhelihaa
• 1/2 dl korppujauhoja
• 2 dl lihalientä tai valmista ruskeaa kastiketta
• 1 muna
• 1/2 tl mustapippurirouhetta

• 1 dl (1–2 kpl) etikkapunajuurikuutioita tai -raastetta
• 3 rkl kapriksia

• 1/2 pussia (à 150 g) sinihomejuustomurua
• 3 rkl persiljasilppua
• 2 rkl lusikoitavaa sulatejuustoa

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja anna turvota noin 15 minuuttia. Laita muffinipellin koloihin leivinpaperista suikaleet ristikkäin. Niiden avulla muffinit on helppo nostaa kypsinä pois. Painele taikina vuokiin ja tee keskelle kuoppa.

Raasta tai kuutioi etikkapunajuuri. Hienonna kaprikset ja sekoita raasteen kanssa. Sekoita toisen täytteen ainekset keskenään. Lusikoi täytteet jauhelihan päälle. Kummastakin täytteestä riittää kuuteen. Jos haluat tehdä vain jompaakumpaa, niin valmista sitä täytettä kaksinkertainen annos.

Kypsennä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoa perunamuusin kanssa.