Suvipäivän kuppikakut

Aromikkailla, kotimaisilla mansikoilla koristellut kuppikakut nautitaan luonnonhelmassa. Kuva: Jaana Kankaanpää

12 kpl

• 2 munaa
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl raparperihilloketta
• 100 g voita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl leivinjauhetta

• 1 1/2 dl maitoa
• 1 rkl vaniljasokeria)

• 1 rasia (200 g) appelsiinituorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• 1/2 dl maitoa

• mansikoita
• sitruunamelissan lehtiä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita kuivat aineet keskenään.

Yhdistä munasokerivaahtoon raparperihilloketta sekä jauhoseos. Jaa voideltuihin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Ennen tarjoilua sekoita kuorrutteen ainekset ja pursota leivonnaisten päälle. Koristele lopuksi tuoreella mansikalla ja sitruunamelissan lehdillä.

Jos teet pohjakakut tarjoilua edeltävänä päivänä, kostuta ne vaniljamaidolla ennen kuorrutteen lisäämistä.