Punajuurisalaatti

Jouluna punajuuri kuutioidaan rosolliin, pikkujouluna se tarjotaan viipaleina salaatissa. Kuva: Jaana Kankaanpää

• 3—4 (300 g) punajuurta
• 100 g kuivattuja taateleita
• 1 dl saksanpähkinöitä
• 1 ruukku villirucolaa
• 1/2 pussia salaattia

• oliiviöljyä
• vaaleaa balsamicoa
• mustapippuria

Keitä punajuuret kypsiksi, keittoaika vaihtelee punajuuren koon mukaan. Kuori jäähtyneet punajuuret ja viipaloi ohuelti. Asettele viipaleet hieman limittäin laakealle vadille rucolan ja salaatin lehtien päälle. Ripottele pinnalle pilkotut taatelit ja pähkinät. Koristele rucolan lehdillä.

Varaa öljyä, balsamicoa ja pippurimylly, jotta jokainen voi maustaa salaattiannoksen makunsa mukaan.