Suurustamisesta

Faktat

n Vehnäjauhot

Ruskea kastike suurustetaan vehnäjauhoilla. Lisää jauhot

sulaneeseen rasvaan.

Jauho palaa ja tulee ryyni-

mäiseksi, jos sen lisää

ruskistettuun rasvaan.

Ruskista jauhot tasaisella

lämmöllä pähkinänruskeaksi.

Ruskistaminen vähentää

jauhojen turpoamiskykyä,

koska tärkkelys hajoaa.

Lisää kylmää nestettä aluksi sen verran, että jauho pääsee turpoamaan.

n Suurustajat

Jos et halua ruskistaa jauhoja, tärkkelyspohjaiset

kastikkeiden suurustajat ovat mainioita apulaisia.

Suurustajat voidaan

sekoittaa suoraan kiehuvaan nesteeseen. Ne eivät

paakkuunnu vaan kastikkeesta tulee tasainen.

Ohratärkkelys on myös

hyvä vaihtoehto: lisää

ohratärkkelys vesitilkkaan

sekoitettuna. Sitä voi huoletta keittää.

Avaa artikkelin PDF