Olutmestari Tuomas Peren työvuoro on nyt jopa 26 tuntia: "Vahvempien oluiden kysyntä on ollut järkyttävän suurta"

Olutmestari Tuomas Pere paiskii töitä Pyynikin käsityöläispanimolla viikonloppuinakin, jotta vahvojen oluiden kysyntään voidaan vastata. Panimo sai valmistusluvat 2013. Seuraavana vuonna olutta valmistettiin noin 50 000 litraa, ja määrä on kasvanut joka vuosi. Kuva: Kari Salonen

Pyynikin käsityöläispanimon olutmestari Tuomas Pere on ollut töissä 26 tuntia.

”Vahvempien oluiden kysyntä on ollut niin järkyttävän suurta, että meillä on tällaisia positiivisia ongelmia", Pere kertoo.

Koska tamperelaisen panimon palkatut työntekijät saavat pitää viikonloppunsa vapaana, Pere on ollut poikansa kanssa töissä muidenkin edestä. Vielä ovat edessä keiton viimeiset vaiheet sekä siivoaminen. Poika tulee auttamaan päiväunien jälkeen.

"Meillä on pieniä paineita saada olutta myyntiin, siksi joudumme tekemään tällaisia keittoja itse."

Pyynikin käsityöläispanimon tuotteita on myynnissä ympäri maan S-ryhmän, Keskon, Lidlin ja Tokmannin myymälöissä sekä R-kioskeissa ja Alkoissa.

Alkoholilain muutos on Tuomas Peren mukaan antanut Pyynikin käsityöläispanimolle mahdollisuuden investoida. Tuotanto siirrettiin syksyllä vahoista tiloista naapurirakennukseen, jolloin tuotantoa on pystytty lisäämään.

Lisäksi rakenteilla on oluen ympärille kietoutuvia palveluja. Korkeiden tuotantotilojen katonrajassa kiertää käytävä, jossa voidaan opastaa suuriakin ryhmiä. Panimokierros päättyy perinteisesti oluenmaisteluun, mutta uudet tilat antavat mahdollisuuden myös suuriin juhlatilaisuuksiin.

"Vanhoissa tuotantotiloissa pystyi kierrättämään enintään 25 hengen ryhmää. Uuteen juhlatilaan mahtuu 150 ihmistä."

Juhlatila on tarkoitus avata ja panimokierrokset aloittaa maaliskuussa. Investointipäätöksiä ei olisi uskallettu tehdä ilman lakimuutosta.

Uudella tuotantolaitteistolla olisi periaatteessa mahdollista keittää 60 000 litraa olutta vuorokaudessa, mutta se vaatisi kaksitoista yhteen soittoon tehtyä keittoa.

Yleensä tällaisiin määriin ei tähdätä, mutta tuotantokapasiteetin kasvu on silti huima. Vanhalla puolella pystyttiin keittämään enintään 3 500 litraa olutta vuorokaudessa.

5,5-prosenttisten oluiden myynnin salliminen ruokakaupoissa on piristänyt panimon toimintaa muutenkin kuin investointien kannalta. Pere on verrannut lakimuutosta jopa kieltolain poistoon.

"Se on suuri juttu olutkulttuurille, tuotteille ja viennille."

Laki astui voimaan vuoden ensimmäisenä päivänä, mutta tieto siitä varmistui vasta kalkkiviivoilla.

"Onneksi pystyimme lähtemään heti ensimmäiseen aaltoon mukaan. 10. tai 12. päivä joulukuuta kaikki soittivat peräkkäin, pystymmekö tuottamaan vahvaa olutta tammikuun alkuun. Minä vastasin totta kai että no problem."

Lakimuutoksen jälkeen muutamien aiemmin 4,7-prosenttisten oluiden alkoholipitoisuutta on nostettu, ja se tuntuu Peren mukaan selvästi maussa.

Kaikkia tuotteita ei silti lähdetä muuttamaan. Pyynikin käsityöläispanimon myydyin tuote on edelleen 4,7-prosenttinen Mosaic Lager, joka valittiin viime vuonna sarjassaan maailman parhaaksi olueksi.

Vahvojen oluiden vapauttaminen kauppoihin näkyi Pienpanimoliiton puheenjohtaja Mikko Mäkelän mukaan pienenä piikkinä alkuvuodesta, kun panimot toivat uutuuksia myyntiin. Muuten on jatkettu pitkälti vanhoilla kuvioilla.

"Panimot eivät hirveästi voineet valmistautua etukäteen tekemällä uusia oluita varastoon, koska epävarmuustekijöitä oli niin paljon. Viimeiset äänestykset olisivat voineet mennä toisinkin."

Mäkelä uskoo, että monessa pienpanimossa keskustellaan tulevaisuuden suunnitelmista nyt tammikuussa. Moni rohkaistuu varmasti tekemään investointeja, mutta osa jatkanee entiseen malliin.

"Ehkä vuoden päästä ja siitä eteenpäin lain vaikutukset alkavat näkyä kunnolla."