Karitsavehnäsiä ja körpäkkääkaturuuan ystäville

Satu Uusitalo valmisteli keskiviikkona lähtöä lauantain katuruokatapahtumaan. Vehnäset täytetään oman tilan lammaskebabilla. Markku Vuorikari Kuva: Viestilehtien arkisto

LOIMAA (MT)

Tuli taivaalta räntää tai ei, katuruokaa janoava kansa jalkautuu huomenna lauantaina Helsingin keskustaan herkuttelemaan. Naposteltavaa myydään niin rekoista, busseista kuin grillivaunuistakin. Kaukaisin katukokki karauttaa paikalle Etelä-Afrikasta.

Kauppatorin, Esplanadin, Sofiankadun ja Katariinankadun rajaamalle alueelle odotetaan kymmentätuhatta kävijää.

Tarjolle luvataan muun muassa burgereita, hodareita ja nyhtöpossua monessa muodossa, ostereita, kaalikääryleitä, currywurstia, lohimukeja, seitan-kebabia, falafeliä ja tacoja.

Makeanhimon voi tyydyttää kuppi- ja raakakakuilla. Hinnat pidetään 2–10 eurossa, jotta kukkaro sallii usean annoksen maistelun.

Loimaalta tapahtumaan osallistuu Ylijyrkkiön tila. Emäntä Satu Uusitalo lupailee karitsavehnäsiä oman tilan lampaista. Vehnäset täytetään karitsakebabilla, jonka makua on hiottu pitkin talvea. Kyytipoikana on lähitilojen juureksia.

Uusitalon mukaan Streat Helsinki on ensimmäinen tapahtuma, jonne pariskunta saapuu vedettävällä grillivaunulla. Liikkeelle lähdetään kaikkien lampaantuottajien puolesta.

Tuottajat haluavat jalostaa karitsanlihasta ympärivuotista ruokaa. Tavoite ei onnistu, jos lampaita myydään kuluttajille kokonaisina tai puolikkaina.

Kebab on suomalaisten lempiruokaa ja siihenhän lampaanliha sopii mainiosti. Uusitalot varustautuvat ruokkimaan yli viisisataa nälkäistä suuta.

Vaikka emäntää hieman jännittää, asenne on kohdallaan: ”Se ei pelaa, joka pelkää.”

Yrittäjä Saku Salo ajaa amerikkalaisista elokuvista tutun keltaisen koulubussinsa Seinäjoelta Helsinkiin. Mukaan liikkuvaan keittiöön on lastattu Savuhovin possua barbeque-patonkeja varten ja Atrian makkaraa chilihodareihin. Toki bussista löytyy myös soijapohjainen kasvisvaihtoehto.

Joensuusta puolestaan saapuu körpäkästä kuulu kokki Tarmo Wasenius. Tällä kertaa pataan laitetaan ”karjalaista lehmää ja vihanneksia”.

Ruokaa haudutetaan etukäteen nelisen tuntia, jonka jälkeen se porisee vielä tapahtumapaikalla padassa. Satsista riittää noin neljällesadalle nälkäiselle. Lisäksi myynnissä on hiiligrillissä kypsytettyä porsassaslikkia.

Waseniuksen tiimi lanseerasi körpäkän vuonna 1992 Ilo elää Karjalassa -tapahtumassa Helsingissä.

Nyt padasta on muodostunut uuskarjalainen perinneruoka, joka voi sisältää lihan sijasta vaikkapa haukea. Körpäkkä onkin oikeastaan valmistusmenetelmä, jolla on oma ideologiansa ja tarinansa.

KATJA LAMMINEN

Katuruokatapahtuma Streat Helsinki keskustan torikortteleissa

22.3. klo 11–19.

Alueelle on vapaa pääsy.

Alueen kartta nettisivulla

streathelsinki.com/eats/menu.

Avaa artikkelin PDF