PÄIVÄN KYSYMYS Säikäyttikö huippukokin kommentti lähiruuasta?
Ilta-Sanomien otsikko kertoi perjantaina, että Michelin-tähdistään tunnettu ravintoloitsija ja huippukokki Hans Välimäki ”lyttää lähiruokahuuman” ja vertaa sitä anekauppaan.
Varsinaisessa jutussa Välimäki toteaa, ettei ostoperusteeksi riitä se, että ruoka on tuotettu lähellä. Ruuan pitää hänen mukaansa olla myös maultaan ja laadultaan hyvää sekä sopia kuluttajan kukkarolle.
Mitä mieltä olet Välimäen näkemyksestä, Heila-lähiruokatorin toriemäntä Eila Eerola?
Otsikko oli kyllä aika raflaava ja sai karvat pystyyn, mutta itse jutussa Välimäki otti kyllä esille ihan hyviä asioita. Olen ihan samaa mieltä siitä, että se ei riitä, jos myy nahistuneita porkkanoita kympillä kilolta ja perustelee hinnan sillä, että ne on kasvatettu tuossa vieressä.
Tuotteen täytyy olla sellainen kokonaisuus, josta kuluttaja on valmis maksamaan siitä pyydetyn hinnan. Siihen vaikuttavat maku, pakkaus, tuotteen helppous, laatu, tarjonnan oikea-aikaisuus ja monet muut tekijät.
Täytyy tietysti muistaa se, että kuluttajakunta on nykyään valtavan pirstaleista ja ihmiset arvostavat erilaisia asioita. Yksi ryhmä ovat nämä Välimäen kaltaiset huippukokit, jotka voivat aina ostaa parasta mitä rahalla saa.
Jutussa oli siis vain harhaanjohtava otsikko?
Kyllä. Se ei tuo esiin kokonaisuutta.
Mitä mieltä olet itse suomalaisesta ruokakulttuurista?
Meillä on upea ruokakulttuuri ja kyllä me kaikki teemme työtä sen eteen, isot ja pienet yrittäjät. Tärkeintä on päästä yli siitä ajattelusta, että kaiken pitäisi olla aina halvinta mitä vain saa. Sillä ajattelulla ruokakulttuuri ei mene eteenpäin.
Eihän kukaan etsi sellaista autoakaan, joka olisi varmasti halvempi kuin naapurilla.
JUHANI REKU
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
