Vappuna napostellaan paukkumaissia

Maissinjyvä on suurimmaksi osaksi tärkkelystä, jota ympäröi tiivis kuori. Kuumennettaessa jyvän sisältämä vesi höyrystyy ja tärkkelys pehmenee.

Paine rikkoo kuoren, jolloin sisus laajenee ja jäähtyessään jyvä jää avoimeksi. Mikropopcornit myydään pusseissa, jotka sisältävät suolaa ja rasvaa.

Tänä päivänä maissinjyvät poksutellaan enimmäkseen mikrossa. Se on nopeaa ja siistiä puuhaa, mutta kattilassa popcornien teko on edullisempaa.

Desistä maissinjyviä tulee vajaa kaksi litraa valmiita poppareita.

Kattilaan voi öljyn joukkoon lisätä esimerkiksi currya. Näin maissinjyvät saavat makua poksahtaessaan auki. Valmiit popcornit kannattaa maustaa lämpiminä ja hieman pinnaltaan kosteina esimerkiksi dippimausteseoksella.

Suolaisia popcorneja voi ripotella myös vappusalaatin pinnalle. Sulatettu suklaa, sekä tumma että vaalea, ovat suosituimpia makeita vaihtoehtoja.

2 dl maissinjyviä

1/2 dl öljyä

2 rkl voita

1 pussi (19 g) sweet chili -dippimausteseosta

5 rkl mustaleimajuusto-

raastetta

Kuumenna öljy reilun kokoisessa, kannellisessa kattilassa. Lisää maissinjyvät. Laita kansi kattilan päälle.

Kun jyvät alkavat poksahdella, alenna hieman lämpöä. Ravista muutaman kerran. Kun poksahtelu loppuu, popcornit ovat valmiita. Kaada isoon kulhoon.

Sekoita sulatettuun voihin mausteseos. Kääntele lämpimien poppareiden joukkoon yhdessä juustoraasteen kanssa.

5–6 annosta

2 rkl rypsiöljyä

1 tl currya

1 dl maissinjyviä

1/2 tl hienoa (meri)suolaa

300 g marinoituja broilerin fileepaloja

1 rkl voita

1 pussi jääsalaattia

1 omena

1 keltainen paprika

Lisäksi

3 dl turkkilaista jugurttia

1 pieni prk ananasmurskaa liemineen

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippurirouhetta

Mittaa rypsiöljy ja curry kattilaan. Kuumenna hetki. Lisää desi maissinjyviä ja valmista popcorneiksi. Kaada kulhoon ja mausta suolalla.

Pyyhi marinadi ja suikaloi broilerin fileet. Kypsennä broilerinsuikaleet pannulla voissa. Anna jäähtyä.

Revi salaatti laakean vadin pohjalle. Suikaloi päälle paprika ja kuorittu omena. Ripottele pinnalle popcorneja. Voit jättää osan naposteltavaksi sellaisenaan.

Tarjoa salaatin kanssa ananasmurskalla, suolalla ja pippurilla maustettua jugurttia ja leipää.

2 l valmiita popcorneja

Kinuskiin

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

Keitä kermasta ja fariinisokerista sakea kastike. Käytä reilun kokoista kattilaa, jotta seos voi kiehua kunnolla. Keitä noin 15 minuuttia.

Valmista popcornit pussin ohjeen mukaan. Kaada popcornit hiukan jäähtyneenä kinuskin joukkoon ja kääntele ainekset kattilassa sekaisin.

Levitä leivinpaperin päälle uunipellille ja anna jähmettyä viileässä, kuivassa paikassa. Irrottele toisistaan ja laita tarjolle.

Vinkki: Sekoita kinuskin joukkoon ensin desin verran hienoksi hakattuja suolapähkinöitä ja lopuksi popcornit.

2 l juuri valmistettuja

popcorneja

100 g tummaa suklaata

Sulata suklaa ja valuta poksahtaneiden maissinjyvien päälle. Sekoita lusikalla. Levitä leivinpaperin päälle kuivumaan. Irrottele kuivahtaneina toisistaan ja laita tarjolle.

Vinkki: Pussillisesta mikropopcorneja tulee 2–3 litraa valmiita popcorneja.

2–3 annosta

1 pussi (400 g) lohkoperunoita

1/2 dl mustaleimaraastetta

Sillisalsa

1 (80 g) matjessillifilee

1 iso happoinen omena

2 kevätsipulin vartta

1 prk (200 g) kevyttä ranskankermaa

Tee ensin salsa maustumaan. Huuhtele silli kylmällä vedellä. Kuivaa talouspaperilla. Leikkaa silli pienen pieniksi kuutioiksi. Kuutioi kuorittu omena. Hienonna huuhdellut kevätsipulin varret. Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään. Anna tekeytyä kylmässä tunnin verran.

Levitä lohkoperunat uunipannulle leivinpaperin päälle. Kypsennä 225 asteessa noin 5 minuuttia. Ripota juustoraaste perunalohkoille ja kypsennä vielä noin 15 minuuttia. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana. Tarjoa sillisalsan kanssa vappupiknikillä.

noin 30 kpl

1 prk (250 g) maitorahkaa

1/2 dl maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

1/2 rkl sitruunankuoriraastetta

2 tl kardemummaa

1/2 tl suolaa

1 muna

n. 6 dl vehnäjauhoja

50 g voita

Kypsennykseen

1 1/2 l rypsiöljyä

Pinnalle hienoa sokeria

Lämmitä rahka ja maito kädenlämpöisiksi. Liuota hiiva nesteeseen. Sekoita muut ainekset joukkoon ja alusta jauhot taikinaan. Lisää lopuksi pehmeä voi. Kohota taikina leivinliinalla peitettynä. Leivo pieniksi pulliksi ja kohota pullat hyvin leivinliinan alla.

Kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa kattilassa. Kokeile rasvan kuumuutta vaalealla leipäpalalla. Rasva on riittävän kuumaa, jos leipä tulee kauniin ruskeaksi minuutissa (160–180 astetta). Varo ylikuumenemista.

Paista muutama munkki kerrallaan. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Sokeroi lämpiminä. Nauti siman kera.

Anneli Pessala

Avaa artikkelin PDF