Kotimaisia hedelmiä talven varalle
Syysomenat voi säilöä kuivattuna, hillona ja mehuna ja talviomenat sellaisenaan.
Poista kuivattavista omenoista ensin siemenkota ja leikkaa parin millin viipaleiksi. Kotimaisia ei tarvitse välttämättä kuoria. Kuivata viipaleet huoneenlämmössä, kiertoilmauunissa tai kuivurissa.
Huonelämpötilassa kuivatus kestää useita päiviä, kuivurissa noin viisi tuntia. Laita omenaviipaleet 50 asteeseen ja kuivata lopuksi miedommassa lämmössä. Hedelmäviipaleet jäävät hiukan nahkeiksi.
Tee muutama purkillinen omenahilloa. Paras hillo syntyy hiukan happamista lajikkeista. Hilloon sopivat toukan syömät ja kolhiintuneet pudokkaat.
Leikkaa huonot kohdat pois ja pilko loppu omena kattilaan ilman siemenkotaa. Lisää desi tai kaksi vettä ja hauduta hiljalleen. Omena tarttuu helposti kattilan pohjaan.
Soseuta ja lisää sokeri. Jos sose on kosteaa, lisää pelkkää hillosokeria. Kiinteään soseeseen voi laittaa puolet sokeria ja puolet hillosokeria. Kilo sokeria riittää kahdelle kilolle omenasosetta. Purkita kuumiin puhtaisiin purkkeihin, puhdista tölkin suu ja sulje kuumennetulla kannella.
Uutta makua hilloon saat, kun lisäät mukaan kiehumaan tuoretta inkivääriä, kanelitangon tai muutaman tähtianiksen.
Höyrytä mehumaijalla omenat mehuksi. Pakasta mehu, jotta siihen ei tarvitse lisätä sokeria. Isot määrät kannattaa viedä mehupuristamoon, jossa mehu pastöroidaan pulloihin.
Jotta talviomenat säilyisivät mahdollisimman pitkään, ne on hyvä poimia varovasti yksitellen ja kääriä sanomalehti- tai talouspaperiin. Pakkaa ilmavaan laatikkoon, jotta kosteus ei tiivisty. Paras säilytyslämpötila on 1–2 astetta.
Porkkanat ja omenat eivät sovi samaan kellariin. Porkkana muuttuu kitkeräksi omenoiden erittämän etyleenikaasun vuoksi. Myös peruna, kaalit, kurkku sekä salaatit on hyvä sijoittaa erilleen omenoista.
ANNELI PESSALA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
