Mätiä riittäisi moneen sesonkiin
Tietokirjailija Janne Tarmio kertoo mädistä suurin piirtein kaiken, mitä herkuttelija ja vapaa-ajan kalastaja voi toivoa.
Mätiin keskittyvä ruokakirja on tekijänsä mukaan lajissaan ensimmäinen suomeksi ilmestynyt teos. Tarjontaa ei helposti löydä muillakaan kielillä.
Kotimaan vesillä kutee monta muutakin kelpo mätikalaa kuin kaupan valikoiman perusteella voisi luulla.
Juuri nyt on mateen, kirjolohen ja härkäsimpun mäti parhaimmillaan.
Härkäsimppua pidetään yleensä vain verkkokalastajan riesana. Mätiä ei ole helppo ottaa talteen, mutta monen länsisuomalaisen herkuttelijan mielestä vaivannäkö kannattaa.
Mainio taulukko mädin vuodenkierrosta sisältää ahvenesta alkaen 17 kalalajia. Sesongin mukainen nautiskelu onkin mahdollista valtaosan vuotta.
Taulukosta näkee, milloin mäti on parhaimmillaan ja helppo puhdistaa.
Mätiä käytettiin ennen vanhaan monipuolisemmin kuin nyt. Sitä upotettiin kalakukon ja mykyjen täytteiksi, laatikoihin ja ruppanoihin eli mätipulliin.
Roskakalastakin voisi meillä tehdä arvostetun mätikalan, kuten kirjoittajan esimerkki Yhdysvalloista osoittaa. Mutakala on ekologisena vaihtoehtona noussut arvokkaaksi mätikalaksi.
Ravinteikasta mätiä syötiin jo antiikin Kreikassa. Nykyään Välimeren maissa voi nauttia esimerkiksi bottargaa, auringossa kuivattua mätiä.
Komeasti kuvitettu ja taitettu teos on tehty huolella. Se tarjoaa tietoa ja ihmettelyn aihetta hyvällä suomen kielellä. Pakettia täydentävät Sami Tallbergin mätiruokaohjeet.
TARJA HALLA
Janne Tarmio ja Sami Tallberg: Mäti. Helmiä lautasella.
240 sivua. Viestintä Tarmio Oy.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
