Chimichurripaistin voi tehdä juhlaa edeltävänä päivänä valmiiksi

Argentiinalaisrytmisen chimichurrimaustetun paahtopaistin voi valmistella etukäteen. Kypsennä naudan paahtopaisti mieluiten roseeksi eli sisälämmöltään noin 55-asteiseksi. Leikkaa jäähtynyt paisti poikkisyin mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja nostele joukkoon paprikasta, sipuleista, korianterista ja limetistä sekoittamasi kastike. Yön yli maustuminen on lihalle paikallaan. Ennen ateriaa keität vain lisäksi uusia perunoita ja sekoitat raikasta vihersalaattia — se on siinä.