Jäikö perunoita yli? Valmista niistä helppo ja herkullinen pesto-perunasalaatti

Keitettyjä perunoita jää usein aterioilta yli. Pyöräytä ne salaatiksi peston, kasvisten sekä mozzarellajuuston kanssa, ja liitä kylkeen pala savukalaa. Kuva: Sanne Katainen

Kun lisäät joukkoon vielä palan savukalaa, on täysipainoinen lounas hetkessä valmis.

1 annos

• Ainekset
• 3–4 keitettyä perunaa
• ½ suippopaprika
• 1–2 rkl pestokastiketta
• 1 ps (100 g) helmimozzarellaa
• persiljaa ja mustapippuria
• Lisäksi
• noin 100 g savukalaa

Valmistusohje

Kuori ja paloittele perunat. Pese ja kuutioi paprika. Yhdistä kasvikset ja sekoita joukkoon pestokastike. Lisää valutetut helmimozzarellapallot sekä persilja ja mustapippuri.

Jos savukalasi on kokonainen, esimerkiksi lohta, siikaa tai savusilakoita, niin perkaa ja ruodi kala valmiiksi. Savulohifileetä ei tarvitse esikäsitellä.

Nauti savukala ja pesto-perunasalaatti lounaaksi.

Vinkki: Älä lisää salaattiin suolaa, sillä pesto ja savukala ovat suolaisia. Voit halutessasi käyttää salaattiin enemmänkin kasviksia, esimerkiksi tölkkimaissia tai kypsennettyjä, paloiteltuja uunijuureksia.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.